А чтобы продут не испортился изнури, его необходимо должным образом подготовить:Банки (желательно из тёмного стекла) предварительно стерилизуют и просушивают.Грибы перед закладкой тщательно проверяют, удаляя все подозрительные экземпляры.Закупоривают банки вакуумными крышками – при таком методе сушка хранится в 1,5 раза дольше.Чтобы убрать из стеклянной тары кислород – главный источник повышения влажности, можно налить на внутреннюю сторону металлической закаточной крышки немного спирта, поджечь и сразу же закрыть ёмкость. В процессе горения образуется столь необходимый нам вакуум.Хранение в полотняных мешочкахТкань проигрывает по надёжности стеклу, зато мешочки занимают меньший объём на полках, что иногда играет решающую роль.Не все виды сушки хорошо хранятся в полотняной таре. Например, она хорошо подходит для белых и польских грибов, вешенок или шампиньонов. А вот подберезовики, подосиновики и особенно лисички в тканых мешочках «выветрятся», потеряют оригинальный аромат, за который их ценят любители.Упаковка из натурального льна или хлопка позволяет продукту «дышать», но слабо защищает от вредителей – это её главный недостаток. Исправить ситуацию можно, прокипятив мешочки в концентрированном солевом растворе, а затем, хорошо высушив (рекомендуется дополнительно прогладить).В бумажных пакетахПакеты из крафт-бумаги экологичные, влагостойкие и паропроницаемые. В них грибы хранятся так же долго, как и в стеклянных банках.А от моли и жучков хорошо защищает острый перец, положенный внутрь пакета.Плюсы и минусы вакуумной упаковкиПреимущества:Контейнеры или пакеты, из которых откачивается воздух, позволяют без хлопот и на длительный срок сохранять любые продукты, в том числе грибную сушку. Можно держать тару в холодильнике или кладовой, где она не займёт большое пространство.Вакуумная упаковка нетоксична и безопасна для здоровья.Высокая герметичность тары позволяет спокойно хранить грибы рядом с остро пахнущими продуктами, либо при повышенной влажности.Контейнеры и пакеты – многоразовые и не требуют специального ухода.Недостатки:Глубокий вакуум создаётся только в моделях с насосом.
Источник:
